Χούμους

Υλικά:

250 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα

½ κ.γλ. σόδα φαγητού

40 γρ. ταχίνι 

20 γρ. χυμό λεμονιού 

45 γρ. λάδι 

1-2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι, πιπέρι

μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

100 γρ. (1 μεζούρα) ζωμό από τα ρεβίθια 

Εφαρμογή:

1. Μουσκεύουμε τα ρεβίθια σε νερό με τη σόδα φαγητού για 12 ώρες. 
2. Τα ξεπλένουμε καλά, τα βάζουμε στον κάδο με 1 λίτρο νερό και ρυθμίζουμε 40 λεπτά, 1000, ταχύτητα 1 (πρέπει να μαλακώσουν καλά). Αν ο χρόνος δεν είναι αρκετός, τα βράζουμε λίγο ακόμη, σουρώνουμε τα ρεβίθια και κρατάμε 100 γρ. από το ζωμό τους.
3. Βάζουμε στον κάδο τα ρεβίθια, το ταχίνι, το λεμόνι, το σκόρδο, το αλάτι, το λάδι, το πιπέρι και το ζωμό που κρατήσαμε. Ανοίγουμε την ταχύτητα σταδιακά από το 1 έως το 4, να αναμειχθούν πολύ καλά τα υλικά, για 1 λεπτό. Αν χρειαστεί, βοηθάμε με τη σπάτουλα. Αδειάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.